今日は「飯と肉。」の、影の主役をご紹介します。
写真のメニューは、何度も何度も試作を重ねて完成させた
鉄板生姜焼き です。
熱々の鉄板の上には、
生姜ダレをたっぷりまとった豚肉。
その横には、どこか懐かしいケチャップナポリタン、
ポテトとインゲンがどんっと盛り付けられています。
ひと口かじると、
・キレのある生姜の香り
・しっかりした醤油ベースの旨み
・鉄板で焼いた香ばしさ
が一気に広がり、ご飯にもよし、そのままビールのお供にもよし、な味に仕上がりました。
この生姜焼き、実はオープン前から
タレの配合や漬け込み時間、火加減を何度も調整してきた一品です。
・生姜の香りを立たせつつ、辛くなりすぎないこと
・冷めてもおいしいこと
・ナポリタンやポテトとのバランスがいいこと
全部クリアするまで、何度もスタッフで試食会をしました。
川崎大師にあるセルフサービスステーキハウス「飯と肉。」ですが、
「今日はステーキじゃない気分…」という日には、
この鉄板生姜焼きをぜひ一度お試しください。
鉄板から立ち上る湯気と香りだけで、
きっとお腹がグゥっと鳴るはずです。
