今日はちょっと趣向を変えて、がっつりお肉ではなく「分厚いハツガツオ刺し」で〆の一皿。
木の板の上に、きれいなピンク色のハツガツオがドンっと山盛り。
真ん中にはパセリ、横にはおろし生姜。
シンプルなのに、こういうのを見るとつい「日本人でよかったなぁ」と思ってしまいます。
普段は
「爆盛弁当 晃蘭」 でお弁当、
「飯と肉。」 でステーキや肉料理を全力で出していますが、
実はスタッフ一同、魚も大好きです。
なかでも、季節の「初ガツオ」は特別。
さっぱりしつつも、ちゃんと旨みがあって、
仕事終わりの一杯にもぴったりです。
いいお肉を探すのと同じで、
「どこのお店が新鮮か」「どんな切り方が一番おいしいか」
つい研究目線で見てしまうのは職業病ですね。
こうやって外で勉強（？）したことも、
盛り付けや味付けのヒントとして、
少しずつお店のメニューに還元していけたらと思っています。
肉の日常、魚の日常、
どちらもゆるく発信していきますので、
川崎大師方面に来られた際は、ぜひ一度
「爆盛弁当 晃蘭」と「飯と肉。」をのぞいてみてください。
