今日は“ほっとするやつ”です。
メニューはブリ大根。
熱々の黒い器の中に、味がしみしみの大根と、
骨まわりまでしっかり煮込まれたブリのアラ。
立ち上る湯気だけで、ご飯一杯いけそうなくらいの香りです。
脂ののったブリと、大根に染みた出汁の甘さ。
派手さはないけれど、日本人のDNAに直接ささるような一皿だなと感じます。
普段は
「爆盛弁当 晃蘭」 でボリューム満点のお弁当、
「飯と肉。」 でステーキや肉料理を全力で出していますが、
実はこういう“家庭の煮物系”もこっそり研究しています。
・ブリ大根をどう弁当に落とし込むか
・大根の下ゆで時間をどう短縮するか
・冷めてもおいしく食べてもらうにはどうするか
外で食べる一皿も、ただの晩ごはんではなく
「明日の仕込みをよくするための勉強」と思って味わっています。
そのうち、爆盛弁当か日替わり惣菜で、
“肉屋が本気で作ったブリ大根”が並ぶ日が来るかもしれません。
川崎大師方面に来られたら、
お肉ガッツリの日も、煮物でほっとしたい日も、
ぜひN-Townの店を思い出していただけたら嬉しいです。
